Happen & stappen

[jbnmgn]

Laatst bij mijn oud-collega's bij de Firma gaan eten. Nondeju, dat is lekker en echt kraakvers. Ik was al wel bewust van hun kookkwaliteiten, maar de hele sfeer daar maakte het nog beter. http://defirmanijmegen.nl/images/conten ... tember.pdf

menukaart ziet er goed uit !

ernie leg eens uit wat dit precies is, jij komt uit het vak :

R I L E T T E V A N K A L F - 7 , 2 5
R i l e t t e v a n k a l f m e t h u i s g e m a a k t e
p i c c a l i l l y , k o m k o m m e r g e m a r i n e e r d m e t
m i e r i k s w o r t e l e n g e f r i t u u r d e k a r d e m o m -
u i e n .

Hmm.. ik heb inderdaad 5 jaar in de horeca gewerkt en een jaartje hotelschool gedaan, maar tot op zekere hoogte moet ik je teleurstellen Ronny! De precieze definitie weet ik niet. Ik ben overduidelijk geen zelfstandig werkend kok of chef! Ik was meer een overenthousiaste en leergierige hulp die als leerling werd behandeld.
Voor zover ik het meegekregen heb laten ze bepaalde soorten vlees (in dit geval kalf) een flinke tijd garen in vet (bijvoorbeeld ganzenvet). Vervolgens gaart het heel langzaam waardoor je het vlees van het bot kan afhalen. Dit pluk je dus (voor zover het er al vanzelf niet afvalt) en dmv kneden wordt het een soort van paté.

edit: Ik zit net zo te denken, wie weet kan je het ook wel een beetje huis, tuin en keuken maken door vlees lang te stoven, af te laten koelen en dit in de keukenmachine fijn te draaien tot een fijne paté (wel lekker op smaak brengen uiteraard). Geen idee of dit dan echt mogelijk is, zal wel denk ik.

is dat niet soort stoofpotje?

Rilette is het best te vergelijken met paté. Het werd vroeger vaak gemaakt van varkensvlees. Dat werd eerst fijngesneden en daarna langzaam gekookt.

[Arjan van Hout]

Laatst bij mijn oud-collega's bij de Firma gaan eten. Nondeju, dat is lekker en echt kraakvers. Ik was al wel bewust van hun kookkwaliteiten, maar de hele sfeer daar maakte het nog beter. http://defirmanijmegen.nl/images/conten ... tember.pdf

menukaart ziet er goed uit !

ernie leg eens uit wat dit precies is, jij komt uit het vak :

R I L E T T E V A N K A L F - 7 , 2 5
R i l e t t e v a n k a l f m e t h u i s g e m a a k t e
p i c c a l i l l y , k o m k o m m e r g e m a r i n e e r d m e t
m i e r i k s w o r t e l e n g e f r i t u u r d e k a r d e m o m -
u i e n .

Hmm.. ik heb inderdaad 5 jaar in de horeca gewerkt en een jaartje hotelschool gedaan, maar tot op zekere hoogte moet ik je teleurstellen Ronny! De precieze definitie weet ik niet. Ik ben overduidelijk geen zelfstandig werkend kok of chef! Ik was meer een overenthousiaste en leergierige hulp die als leerling werd behandeld.
Voor zover ik het meegekregen heb laten ze bepaalde soorten vlees (in dit geval kalf) een flinke tijd garen in vet (bijvoorbeeld ganzenvet). Vervolgens gaart het heel langzaam waardoor je het vlees van het bot kan afhalen. Dit pluk je dus (voor zover het er al vanzelf niet afvalt) en dmv kneden wordt het een soort van paté.

edit: Ik zit net zo te denken, wie weet kan je het ook wel een beetje huis, tuin en keuken maken door vlees lang te stoven, af te laten koelen en dit in de keukenmachine fijn te draaien tot een fijne paté (wel lekker op smaak brengen uiteraard). Geen idee of dit dan echt mogelijk is, zal wel denk ik.

is dat niet soort stoofpotje?

Rilette is het best te vergelijken met paté. Het werd vroeger vaak gemaakt van varkensvlees. Dat werd eerst fijngesneden en daarna langzaam gekookt.

koude stoofpot dus

[LvB]

http://restaurantvesters.nl/vesters/

Groesbeeksedwarsweg

bedankt, ziet er lekker uit (en prijzig)

Klopt. Het is zeker niet het goedkoopste restaurant. Ik heb van diverse mensen ook begrepen dat in ieder geval de keuken tegen een ster aanzit, maar dat alleen de locatie niet ideaal is.
Wij waren er tijdens de Restaurantweek, maar dat was aan niets te merken. Topservice, geweldige sommelier, topgerechten en nog lekker weer ook
En als je dan nagaat dat we er eigenlijk gingen lunchen (13.00 uur) aan tafel en om 20.15 uur het restaurant uitliepen, dan weet je het wel.

Vrijdag zijn we wezen eten bij 2nd Food & Wine in Malden, naast Le Marron. Dat was helaas een vieze tegenvaller. Geen geweldige bediening en de gerechten waren compleet uit proportie (voorgerecht te veel en hoofdgerecht te weinig).

Jammer, want volgens mij is de Restaurantweek een ideale gelegenheid om je restaurant aan een breder publiek te presenteren.

[ronnyguitar]

bedankt jbnmg voor de uitleg !!

[TT]

http://restaurantvesters.nl/vesters/

Groesbeeksedwarsweg

bedankt, ziet er lekker uit (en prijzig)

Klopt. Het is zeker niet het goedkoopste restaurant. Ik heb van diverse mensen ook begrepen dat in ieder geval de keuken tegen een ster aanzit, maar dat alleen de locatie niet ideaal is.
Wij waren er tijdens de Restaurantweek, maar dat was aan niets te merken. Topservice, geweldige sommelier, topgerechten en nog lekker weer ook
En als je dan nagaat dat we er eigenlijk gingen lunchen (13.00 uur) aan tafel en om 20.15 uur het restaurant uitliepen, dan weet je het wel.

Vrijdag zijn we wezen eten bij 2nd Food & Wine in Malden, naast Le Marron. Dat was helaas een vieze tegenvaller. Geen geweldige bediening en de gerechten waren compleet uit proportie (voorgerecht te veel en hoofdgerecht te weinig).

Jammer, want volgens mij is de Restaurantweek een ideale gelegenheid om je restaurant aan een breder publiek te presenteren.

LvB, ga eens werken joh!

[LvB]

[ronnyguitar]

effe iets anders, ik lees overal restaurantenweek , heb ik gemist wat is/was dat ? heb ik gemist, schijnt iets met korting ofzo te maken te hebben ? komt dat vaker ?

[Arjan van Hout]

effe iets anders, ik lees overal restaurantenweek , heb ik gemist wat is/was dat ? heb ik gemist, schijnt iets met korting ofzo te maken te hebben ? komt dat vaker ?

ja is een paar keer per jaar, hier kun je je inschrijven en krijg je nieuwsbrieven
http://www.restaurantweek.nl/lang/nl/cities

[ronnyguitar]

effe iets anders, ik lees overal restaurantenweek , heb ik gemist wat is/was dat ? heb ik gemist, schijnt iets met korting ofzo te maken te hebben ? komt dat vaker ?

ja is een paar keer per jaar, hier kun je je inschrijven en krijg je nieuwsbrieven
http://www.restaurantweek.nl/lang/nl/cities

[burp]

effe iets anders, ik lees overal restaurantenweek , heb ik gemist wat is/was dat ? heb ik gemist, schijnt iets met korting ofzo te maken te hebben ? komt dat vaker ?

ja is een paar keer per jaar, hier kun je je inschrijven en krijg je nieuwsbrieven
http://www.restaurantweek.nl/lang/nl/cities

die mis ik eigenlijk ook standaard iedere keer, vandaag laatste dag alweer zag ik.

[ronnyguitar]

effe iets anders, ik lees overal restaurantenweek , heb ik gemist wat is/was dat ? heb ik gemist, schijnt iets met korting ofzo te maken te hebben ? komt dat vaker ?

ja is een paar keer per jaar, hier kun je je inschrijven en krijg je nieuwsbrieven
http://www.restaurantweek.nl/lang/nl/cities

dat is een leuke actie, ik zie nu dat het voor heel nederland is ,
jammer dat ik dat niet eerder geweten heb, ik heb nog een paar leuke restaurants in grunningen op mijn favo-lijstje, die ik ooit nog wil bezoeken.....

[Strooper]

effe iets anders, ik lees overal restaurantenweek , heb ik gemist wat is/was dat ? heb ik gemist, schijnt iets met korting ofzo te maken te hebben ? komt dat vaker ?

ja is een paar keer per jaar, hier kun je je inschrijven en krijg je nieuwsbrieven
http://www.restaurantweek.nl/lang/nl/cities

dat is een leuke actie, ik zie nu dat het voor heel nederland is ,
jammer dat ik dat niet eerder geweten heb, ik heb nog een paar leuke restaurants in grunningen op mijn favo-lijstje, die ik ooit nog wil bezoeken.....

Vertel, welke zijn het

[ronnyguitar]

ben nou een beetje aan het klikken daar, snap ik het goed dat ze voor alles (3gangen menu) een prijs hebben ?
je moet maar afwachten wat je precies krijgt ? alleen aangeven of je vegetariër bent of niet, dus
ik zie geen enkele weblink naar het restaurant zelf, waarom ?
het is dus niet een "gewone" korting actie, waar je dus alles zelf kunt uitzoeken, of lees ik dat verkeerd ?

[ronnyguitar]

effe iets anders, ik lees overal restaurantenweek , heb ik gemist wat is/was dat ? heb ik gemist, schijnt iets met korting ofzo te maken te hebben ? komt dat vaker ?

ja is een paar keer per jaar, hier kun je je inschrijven en krijg je nieuwsbrieven
http://www.restaurantweek.nl/lang/nl/cities

dat is een leuke actie, ik zie nu dat het voor heel nederland is ,
jammer dat ik dat niet eerder geweten heb, ik heb nog een paar leuke restaurants in grunningen op mijn favo-lijstje, die ik ooit nog wil bezoeken.....

Vertel, welke zijn het

schimmelpenninck - oosterstraat
7e hemel - ergens bij het zuiderdiep
de pauw - centrum ?
bij jansen - hoogstraat
bistro bacchus - aan de veemarkt

ben jij daar al eens bij die rest. geweest strooper ?

[Arjan van Hout]

ben nou een beetje aan het klikken daar, snap ik het goed dat ze voor alles (3gangen menu) een prijs hebben ?
je moet maar afwachten wat je precies krijgt ? alleen aangeven of je vegetariër bent of niet, dus
ik zie geen enkele weblink naar het restaurant zelf, waarom ?
het is dus niet een "gewone" korting actie, waar je dus alles zelf kunt uitzoeken, of lees ik dat verkeerd ?

in principe mag ieder restaurant dat zelf weten maar volgens mij bieden ze allemaal een vast menu aan omdat het anders niet te betalen is denk ik. Linkjes naar restaurants staan er meestal wel bij......

[Strooper]

schimmelpenninck - oosterstraat
7e hemel - ergens bij het zuiderdiep
de pauw - centrum ?
bij jansen - hoogstraat
bistro bacchus - aan de veemarkt

ben jij daar al eens bij die rest. geweest strooper ?

7e hemel paar maanden terug geweest. Eten was goed, inrichting wel wat gedateerd, maar ze waren die dag foto's aan het maken dus ik vermoed dat ze het binnenkort gaan vernieuwen. Zit trouwens niet bij het Zuiderdiep, maar ten noorden van het centrum in de buurt van het Noorderplantsoen.

Bij Jansen ook een keer geweest, alweer een tijd geleden. Was volgens mij ook wel aardig.

Als je van Indiaas eten houdt moet je zeker de Kohinoor van India eens proberen. Heerlijk eten voor een schappelijke prijs.

[ronnyguitar]

bedankt strooper en eniesee

[Pol]

schimmelpenninck - oosterstraat
7e hemel - ergens bij het zuiderdiep
de pauw - centrum ?
bij jansen - hoogstraat
bistro bacchus - aan de veemarkt

ben jij daar al eens bij die rest. geweest strooper ?

7e hemel paar maanden terug geweest. Eten was goed, inrichting wel wat gedateerd, maar ze waren die dag foto's aan het maken dus ik vermoed dat ze het binnenkort gaan vernieuwen. Zit trouwens niet bij het Zuiderdiep, maar ten noorden van het centrum in de buurt van het Noorderplantsoen.

Bij Jansen ook een keer geweest, alweer een tijd geleden. Was volgens mij ook wel aardig.

Als je van Indiaas eten houdt moet je zeker de Kohinoor van India eens proberen. Heerlijk eten voor een schappelijke prijs.

Als je de kans hebt moet je in het Schimmelpenninckhuis overnachten, erg authentiek. Restaurant ken ik niet, je kunt er wel uren koffie drinken en kranten lezen.
De Pauw zit in de Gelkinge en is al jaren gewoon een goed restaurant, wel vrij netjes.

[ronnyguitar]

lol, ik ben niet de enigste die weleens door grunningen "stroopt"

bedankt pol...

[ronnyguitar]

schimmelpenninck - oosterstraat
7e hemel - ergens bij het zuiderdiep
de pauw - centrum ?
bij jansen - hoogstraat
bistro bacchus - aan de veemarkt

ben jij daar al eens bij die rest. geweest strooper ?

7e hemel paar maanden terug geweest. Eten was goed, inrichting wel wat gedateerd, maar ze waren die dag foto's aan het maken dus ik vermoed dat ze het binnenkort gaan vernieuwen. Zit trouwens niet bij het Zuiderdiep, maar ten noorden van het centrum in de buurt van het Noorderplantsoen.

Bij Jansen ook een keer geweest, alweer een tijd geleden. Was volgens mij ook wel aardig.

Als je van Indiaas eten houdt moet je zeker de Kohinoor van India eens proberen. Heerlijk eten voor een schappelijke prijs.

Als je de kans hebt moet je in het Schimmelpenninckhuis overnachten, erg authentiek. Restaurant ken ik niet, je kunt er wel uren koffie drinken en kranten lezen.
De Pauw zit in de Gelkinge en is al jaren gewoon een goed restaurant, wel vrij netjes.

over koffie drinken gesproken erg sfeervol altijd in de restauratie van het station daar :

[Strooper]

In de stationsrestauratie zit tegenwoordig een Starbucks

[ronnyguitar]

In de stationsrestauratie zit tegenwoordig een Starbucks

klopt, maar ik dacht dat het achterste gedeelte nog steeds zo is, als op de foto's of niet ?
------------------------------------------------------------------------------------------------

mooi is daar buiten het station de verwijzing "wachtkamer derde klasse"

[Strooper]

Wanden en dergelijke zijn volgens mij nog aardig intact.

[LvB]

ben nou een beetje aan het klikken daar, snap ik het goed dat ze voor alles (3gangen menu) een prijs hebben ?
je moet maar afwachten wat je precies krijgt ? alleen aangeven of je vegetariër bent of niet, dus
ik zie geen enkele weblink naar het restaurant zelf, waarom ?
het is dus niet een "gewone" korting actie, waar je dus alles zelf kunt uitzoeken, of lees ik dat verkeerd ?

in principe mag ieder restaurant dat zelf weten maar volgens mij bieden ze allemaal een vast menu aan omdat het anders niet te betalen is denk ik. Linkjes naar restaurants staan er meestal wel bij......

Zoals ik eerder zei is dit voor restaurants in het hogere segment een leuke manier om mensen met een kleinere portemonnee kennis te laten maken met hun keuken. Of andersom natuurlijk.
Het is altijd een 3-gangen menu, maar zoals Eniesee zegt is het aan het restaurant om te kijken hoe ze dat invullen. Uitbreiding van het menu is in ieder geval altijd mogelijk (lees: meer poen). En natuurlijk adviseren ze je een wijn-arrangement Want zoals een oude horeca-bazin van mij ooit zei: ze vreten je arm, maar ze zuupen je rijk.

[mad dog]

Ook een tipje van mijn kant, restaurant De Engel in Dodewaard. Wel een stukje vanuit Nijmegen, maar dan heb je ook wat!